La lavorazione tradizionale e sostenibile, unita alla minuziosa conoscenza della filiera produttiva, è ciò che dona alla pasta Lonigro la particolare grana ruvida nonché l’impeccabile tenuta in cottura che la rendono un eccellenza dell’artigianato gastronomico toscano.

La semola di grano duro proveniente esclusivamente da molini italiani, viene sapientemente impastata con acqua a temperatura ambiente e successivamente trafilata al bronzo.

Questo particolare metodo di lavorazione, garantisce alla pasta la pregiata rugosità tipica della produzione artigianale, e consente di conservare tutte le proprietà nutritive, oltre che trattenere meglio i condimenti.