Il salumificio San Giacomo è una realtà aziendale di Cicala, un paesino ai piedi della Sila Piccola in provincia di Catanzaro. L’azienda è specializzata nella produzione artigianale di salumi calabresi, insaccati e altri prodotti tipici calabresi, lavorati nel rispetto della semplicità e della tradizione, e si distingue per i metodi di conservazione rigorosamente naturali. Il sale e il peperoncino calabrese sono impiegati per dare il gusto tipico ai salumi e favorire la conservazione della carne, e l’affumicatura naturale con legno di faggio le conferisce un sapore che rende unica la produzione di San Giacomo. La stagionatura avviene nel fresco clima offerto dai boschi di castagni della Sila, a più di 800 metri sul livello del mare.